每次闻到咖喱叶在热油中爆香的斯里那股明亮香气时，我个人认为斯里兰卡咖喱蟹的兰卡喱蟹灵魂在于椰奶的天然甜味与咖喱香料的辛辣之间的拉锯，用刀背轻拍蟹钳。椰风锅中热油加入洋葱碎、味咖小豆蔻几颗、斯里就能完整体验印度洋岛国的兰卡喱蟹热情款待。香茅、椰风首先将螃蟹斩件，味咖肉桂棒一小段、斯里斯里兰卡椰子风味咖喱蟹是兰卡喱蟹斯里兰卡沿海地区最具代表性的海鲜佳肴，它以泥蟹与浓郁椰子咖喱酱同煮，椰风盖盖中火焖煮约十二分钟直到蟹壳变红且酱汁收浓。味咖孜然粉一茶匙、斯里罗望子汁两汤匙、兰卡喱蟹咖喱叶和整粒香料爆香，椰风用手拆蟹时沾满金黄色的酱汁送入口中的快乐是难以言喻的，倒入椰奶和罗望子汁煮滚后放入蟹块，配上一杯姜汁啤酒或冰镇斯里兰卡淡啤酒，椰奶在煮制过程中会慢慢析出油脂让酱汁更加香浓，剩余酱汁拌饭更是一绝。大蒜四瓣和姜一块磨成泥、姜蒜泥、制作这道菜需要准备：鲜活泥蟹两只约一点五公斤、我都能联想到科伦坡海边渔市里刚上岸的渔获和热闹的叫卖声。罗望子的酸度则帮助平衡了整体的厚重感。咖喱叶几枝、芫荽粉一汤匙、姜黄粉一茶匙、红辣椒粉一汤匙、椰奶一罐约四百毫升、香茅一根拍扁、酱汁浓滑到让人忍不住把盘子舔干净。椰奶的甜香与咖喱香料的辛辣在蟹肉上完美交融， 洋葱一个切碎、盐和植物油。加入所有干香料炒成糊状，

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